Une combinaison de fibres, protéines et bonnes graisses
L’autre particularité des fruits à coque est leur capacité à associer plusieurs nutriments intéressants dans un même aliment.
Ils contiennent à la fois des fibres, des protéines et des matières grasses. Cette association peut ralentir la digestion et favoriser une sensation de satiété plus durable.
Nathalie Rizzo, également interrogée par Today, souligne que cette combinaison peut rendre les repas et les collations plus satisfaisants.
C’est notamment pour cette raison que les fruits à coque peuvent être intégrés dans différentes habitudes alimentaires.
Quelques amandes peuvent accompagner un fruit frais au moment du goûter. Des noix peuvent être ajoutées à un yaourt nature. Des noisettes peuvent être incorporées à un porridge ou à une salade.
L’objectif n’est donc pas de multiplier les quantités, mais d’intégrer intelligemment ces aliments dans une alimentation globale équilibrée.
Première règle : contrôler la taille des portions
C’est probablement le conseil le plus important à retenir.
Même si les fruits à coque possèdent de nombreuses qualités nutritionnelles, ils restent particulièrement énergétiques. Une consommation excessive peut donc rapidement augmenter l’apport calorique quotidien.
Les diététiciennes interrogées recommandent une portion d’environ 30 grammes, soit approximativement une petite poignée.
Cette quantité permet de profiter des nutriments présents dans les fruits à coque sans transformer une simple collation en apport énergétique disproportionné.
Le problème vient notamment du fait qu’il est très facile de manger davantage que prévu lorsque les noix ou les amandes sont directement disponibles dans un grand paquet.
Une personne peut commencer par quelques amandes et finir par consommer plusieurs poignées sans réellement mesurer la quantité.
Pour mieux contrôler les portions, une solution simple consiste à préparer à l’avance une petite quantité dans un récipient individuel.
Cette habitude peut être particulièrement utile pour les personnes qui surveillent leur apport énergétique ou qui souhaitent mieux gérer leur poids.
Deuxième règle : privilégier les fruits à coque peu transformés
Toutes les versions disponibles dans les magasins ne présentent pas le même intérêt nutritionnel.
Les diététiciennes recommandent notamment de privilégier les fruits à coque nature, crus ou grillés à sec, avec le moins possible d’ingrédients ajoutés.
Pourquoi ?
Parce que certaines préparations commerciales peuvent contenir beaucoup de sel, du sucre ajouté, des huiles ou différents assaisonnements.
Les noix caramélisées, les mélanges très salés ou certaines préparations aromatisées peuvent ainsi être beaucoup moins intéressants dans le cadre d’une consommation quotidienne.
Il est donc préférable de vérifier l’étiquette nutritionnelle avant l’achat.
Une liste d’ingrédients courte est généralement un bon indicateur lorsqu’on souhaite consommer régulièrement un produit.
Pour une collation quotidienne, des amandes nature, des noix non salées ou des noisettes grillées sans ajout excessif peuvent constituer des choix simples.
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